Lauragais, Grand Bassin du canal du Midi, ouest de l'Aude
Café en grains et machines à Castelnaudary
Le grain, les consommables et le matériel pour les maisons du Lauragais, là où le café part en bout de service, quand la salle est encore pleine.
Le Lauragais à table
Le café arrive quand la salle est au plus plein
Castelnaudary vit de sa table. On y vient pour le cassoulet, on y reste longtemps, et les maisons du centre comme celles qui bordent le Grand Bassin servent des salles entières au même moment. Le café n'ouvre pas le repas, il le ferme : il part en bout de service, quand la cuisine a déjà ralenti et que l'équipe débarrasse.
C'est le pire moment pour une machine. Les tasses partent par séries, la pression retombe, la mouture se dérègle, et un café tiède en fin de repas efface tout ce qui a été servi avant.
Nous réglons donc deux choses avec les tables de Castelnaudary : un matériel tenu pour le moment où tout part en même temps, et un grain qui ne bouge pas d'une livraison à l'autre, pour que le réglage du moulin reste valable d'une semaine sur l'autre.
- Les tables du centre
Les maisons traditionnelles et les brasseries, qui reçoivent le grain et les consommables à chaque passage dans le Lauragais.
- Le Grand Bassin et les haltes
Les hôtels et les terrasses qui travaillent avec le canal du Midi, et dont le service s'étale du matin jusqu'au soir.
- Les repas de groupe
Les salles de banquet et les traiteurs, quand il faut sortir les cafés d'une tablée entière sans faire attendre.
Sur place, à Castelnaudary
Le café et le matériel passent par la même porte
Un seul numéro pour le grain comme pour la machine. C'est ce qui évite de chercher un réparateur un vendredi à midi, le carnet de réservations plein.
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Café en grains et consommables
Nous arrêtons un mélange avec vous après l'avoir goûté, et c'est celui-là qui revient à chaque passage. Tasses, sucres et touillettes voyagent dans la même livraison, et nous regardons ce que vous consommez pour ne pas vous laisser à sec un samedi.
La fourniture de café -
Installation de machines
Nous venons d'abord voir la salle : la place derrière le passe, l'arrivée d'eau, l'électricité. Le matériel est ensuite retenu pour vos jours les plus chargés et non pour une moyenne. Nous le mettons en route et nous montrons les gestes à votre équipe.
L'installation de machines -
Entretien et dépannage
Visites préventives, pièces d'usure changées avant qu'elles ne lâchent, et nous venons sur place quand la machine s'arrête en plein coup de feu. Les réparations que nous faisons sont garanties trois mois.
L'entretien et le dépannage -
Distributeurs automatiques
Les entreprises du Lauragais ont leurs propres horaires de café. Nous posons un distributeur de boissons chaudes en salle de pause ou à l'accueil, puis nous assurons le réapprovisionnement et l'entretien.
Les distributeurs automatiques
Ce qu'on nous demande dans le Lauragais
Questions fréquentes
- Une machine peut-elle tenir un service complet à Castelnaudary ?
- Oui, à condition d'être retenue pour votre pointe et non pour une moyenne. Nous venons voir la salle avant de proposer un matériel, que nous mettons ensuite en route nous-mêmes.
- Comment éviter que le café change entre le midi et le soir ?
- Le mélange arrêté avec vous est livré tel quel à chaque passage, ce qui permet de garder le même réglage de moulin. Nous le revoyons avec votre équipe quand nous passons.
- Fournissez-vous le café d'un banquet ou d'un repas de groupe ?
- Oui. Le grain et les consommables sont livrés avec votre commande habituelle. Dites-nous vos tablées annoncées et nous ajustons la quantité en conséquence.
- Qui appeler si la machine s'arrête en plein service ?
- Le 07 56 81 69 31, et nous intervenons sur place à Castelnaudary pour le dépannage. Ce que nous réparons est garanti trois mois.
- Vendez-vous du café aux particuliers à Castelnaudary ?
- Non. Nous travaillons uniquement avec les professionnels : cafés, hôtels, restaurants et entreprises.
La tournée
Castelnaudary, à l'ouest de la tournée
Castelnaudary est notre point le plus à l'ouest dans l'Aude. La même tournée redescend ensuite sur Carcassonne, puis part vers l'est du département et jusqu'à Béziers et Perpignan.
Le comptoir
Nous joindre depuis Castelnaudary
- Téléphone
- 07 56 81 69 31
- Courriel
- [email protected]
- Adresse
- 66 rue de la Liberté
11000 Carcassonne - Horaires
- Lundi au jeudi, 8h à 17h
Vendredi, 8h à 16h - Langues
- Français et anglais